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Noël Korsak, boucher, charcutier et engagé à Clermont
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Dans un quartier ou un village, une boucherie, une boulangerie ou une épicerie participent à la vie locale en donnant des couleurs et des saveurs aux rues. En période de crise, ces commerces de proximité jouent un rôle d’autant plus important qu’ils permettent à la population de se fournir en produits alimentaires de première nécessité. À Clermont, la boucherie-charcuterie « Korsak » n’a ainsi pas fermé ses portes pendant le premier confinement ni pendant le second.

Des journées longues, des nuits courtes
« Nous avons eu énormément de travail, surtout pendant le premier confinement, avec des gens qu’on ne voyait pas avant et qui reviennent aujourd’hui, raconte l’artisan. Nous assurons également des livraisons à domicile et de la restauration à emporter. Un plat différent chaque jour totalement fait maison plus un plat sur réservation tous les quinze jours. »
Pour Noël Korsak, la crise sanitaire a clairement « donné plus de travail » mais aussi « des nuits beaucoup plus courtes ». Si l’entreprise n’a eu aucun problème d’approvisionnement ou de transport, il a fallu appliquer les nouvelles règles de distanciations, gérer l’afflux de nouveaux clients « qui ne voulaient plus aller en grande surface ni sortir de chez eux » et imposer le port du masque.
Défendre le commerce de proximité, reconnaitre le service rendu
« Dans nos métiers, nous avons l’habitude de la proximité et c’est notre rôle d’être présents pour les gens, surtout s’ils ont du mal à se déplacer, souligne Noël Korsak. Mais ce serait bien que ceux qui viennent vers nous pendant la crise prennent l’habitude de nous faire travailler quand les choses vont mieux. »
Défendre le commerce de proximité c’est reconnaitre notre investissement, la qualité de notre travail et les services rendus à la population.
Ainsi, s’il sait « que ce sera long », il pense que les mentalités vont sans doute changer pour aller vers plus de qualité, pour privilégier « le fait maison » et le « savoir-faire ».

Infos pratiques

Boucherie-Charcuterie Atoo
Adresse :1 Avenue Gambetta
60600 Clermont